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关于预防误食有毒野生菌中毒的预警公告
[ 红塔区新闻网   发布时间:2019-05-09   进入社区    来源:红塔区人民政府食品安全委员会办公室 ]

关于预防误食有毒野生菌中毒的预警公告

(2019年第3号)

随着气温升高,野生菌将进入生长旺季,即将大量上市。我国已知可食用的野生菌1000多种,有毒野生菌400多种,其中含剧毒、有致死危险的40多种。为防范误采、误食有毒野生菌造成中毒事件,确保广大人民群众身体健康和生命安全,红塔区人民政府食品安全委员会办公室特发布如下预警公告:

一、不随意采食野生菌

野生菌(蘑菇)属于大型真菌,多样性十分丰富、复杂,目前人类对有毒真菌的研究还不够透彻和全面,存在大片的未知领域。云南被誉为“真菌王国”,玉溪市、红塔区作为云南野生菌重要产区,资源丰富、种类繁多(有毒品种也多)、分布广泛,由于有毒、无毒菌种外观区分特征不明显(容易混淆)、野生菌中毒类型复杂(生物毒素多样性),导致广大群众误采、误食有毒野生菌中毒的风险程度较高。特别是误食白毒伞、毒蝇伞、死亡帽、灰花纹鹅膏菌、亚稀褶红菇、肉褐鳞环柄菇、秋盔孢伞等多种剧毒野生菌中毒后,病情凶险,病死率高,且没有特效疗法。目前尚无简易科学的方法鉴别野生菌是否有毒,所以呼吁广大市民不要随意采食野生菌。对于市场上售卖的野生菌,也不能放松警惕,不要购买、食用不熟悉的野生菌。

二、谨防误食有毒野生菌

有毒野生菌与普通可食用野生菌的鉴别难度较大,仅依靠民间流传下来的“经验”并不能保证可以避免误采、误食有毒野生菌。民间流传的一些鉴别毒蘑菇的方法和“诀窍”是不科学、不严谨、不可靠的,很容易误导公众。例如:颜色鲜艳的有毒,颜色普通的没毒;野生菌和大蒜、大米、银器、瓷片等一起煮,颜色变黑有毒,没变颜色无毒;生虫、生蛆、动物吃过的野生菌没毒;受伤变色或者有分泌物的野生菌有毒等。

根据以往误食剧毒野生菌情况,提醒公众增强自我保护意识:只采食常见熟悉的野生菌,不采食不常见、不熟悉的野生菌。特别是不采食有菌环和菌托的野生菌,避免误食剧毒的鹅膏菌属(该菌属包揽了90%以上的毒蘑菇致死案例);不采食火炭菌(密褶红菇),避免误食到剧毒的亚稀褶红菇(近年来,玉溪市已有多人误食该菌中毒死亡);谨慎采食白色的野生菌,避免误食到致命的白毒伞;谨慎采食棕色的野生菌,以避开黄丝盖伞、秋盔孢伞等很多棕色的剧毒野生菌;谨慎采食小型菌类,以避开栗色环柄菇、秋盔孢伞等小型剧毒野生菌。

三、出现中毒症状立即就医

野生菌中毒类型复杂,不同毒菌所含的毒素不同,引起的中毒症状也各不相同,一般分为胃肠中毒型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型、光过敏性皮炎型等。其中,胃肠中毒型最为普遍,特别提醒:出现消化道恶心、呕吐、腹疼、腹泻等症状,可以是普通毒菌单纯作用于消化道黏膜引起,也可能是剧毒野生菌严重类型中毒的早期表现,例如:剧毒菌白毒伞,误食大约一天后,会出现呕吐、腹泻等类似急性胃肠炎的症状,经过处理后,第二天这些症状会缓解,进入“假愈期”,让人误以为身体好转而耽误治疗。但第三天就会进入肝损害期,病人转氨酶急剧升高,严重的出现肝衰竭,抢救成功机会非常微小。所以,一旦食用野生菌后出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等中毒症状,不要掉以轻心,要立即催吐、并及时送医。要保留食用的野生菌样品或者图片,就医时提供给医生,以便医生辨别中毒菌种,采取更有针对性的治疗措施。

四、生产经营者做到“一禁三不”

严禁学校、单位等各类食堂和农村集体聚餐、会议、宴席等群体性用餐活动供餐单位加工出售野生菌类菜品,避免发生误食有毒野生菌引起的群体性中毒事件。生产经营者在加工、销售野生菌及其制品时,应做到不采摘、不加工、不经营不常见或不熟悉的野生菌及其制品,并确保所加工、销售的野生菌及其制品中未混入有毒菌种,以避免因发生中毒事件而承担相应的经济责任、法律责任。餐饮经营单位要按规定做好野生菌类菜品的留样备查。

五、相关部门各司其职

在野生菌成熟、采食期(6至9月),各乡街道要加大宣传教育力度,尤其在广大农村地区,要通过电视专题片、农村广播、入户走访等多种形式,做到防控宣传教育全覆盖。市场监管部门要加强对各类食堂、野生菌交易市场、餐饮单位等的日常巡查,严防有毒野生菌流入市场和餐桌;卫生健康部门要加强预防野生菌中毒健康教育宣传,加强野生菌中毒监测和风险预警,并做好应急救治各项准备。

附:玉溪市常见可食野生菌、中毒野生菌(市疾控中心制)


红塔区人民政府食品安全委员会办公室

2019年4月29日

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编辑:尹永全
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